Конвекционная печь Unox XVC 305 (Италия)

Пароконвектомат Unox создан для удовлетворения любых запросов разноплановым способом.

Технические характеристики:

• Тип – электрический
• Уровни – 5
• Вместимость – GN 1/1
• Расстояние между направляющими – 67 мм
• Питание – 380 В
• Мощность – 6 кВт
• Максимальная температура – 260 С
• Пар при температуре от 70 до 105С
• Размеры габаритные (ДхШхВ) – 750x792х632 мм
• Вес – 59 кг

Описание пароконвекционной печи Unox XVC 305:

• Инжекторный впрыск;
• Сенсорная панель управления;
• Использование 5 рабочих режимов;
• Климат контроль (от 0 до 100 %);
• Три скорости вентилятора;
• Заранее запрограммированные циклы приготовления блюд;
• Система «Venturi»: принудительная вентиляция рабочей камеры для резкого снижения влажности во внутреннем объеме (для придания румяной корочки на продуктах, а также для сбрасывания пара перед открыванием двери во избежания его резкого выброса);
• Возможность программирования 99 программ до 9 этапов приготовления;
• Деликатное приготовление ∆Т;
• Функция поддержания температуры «Hold»;
• Программа охлаждения рабочей камеры;
• Встроенный щуп;
• Полуавтоматическая мойка;
• Возможность установки автоматической моющей системы Rotor.KLEAN;
• Автодиагностика;
• Внешнее стекло отражает инфракрасные лучи внутрь рабочей камеры, не нагреваясь выше 40˚С;
• Возможность перевешивания дверцы.

Пароконвектомат Unox серии CHEFTOP™ позволит Вам:

• Жарить: благодаря DRY.Maxi вкус продуктов не смешивается, уменьшается время готовки, снижается потеря веса
• Жарить с эффектом гриля: благодаря FAKIRO.Grill зажаривание происходит очень быстро и без обязательного контроля со стороны шеф-повара: технология ChefTouch обеспечивает тот контроль над процессом готовки, который позволяет каждый раз добиться делаемой степени готовки
• Готовить на пару: сo STEAM.Maxi возможно готовить на пару любой тип продуктов быстрым и эффективным способом, используя ту же самую печь для готовки разных продуктов одновременно
• Осуществлять медленную готовку: точный контроль температуры позволяет с уверенностью готовить самые деликатные блюда, гарантируя при это минимальную потерю веса и подчеркивание вкуса
• Осуществлять готовки в вакуумной упаковке: STEAM.Maxi с точностью управляет паром уже начиная с 48°C позволяя готовить продукты в вакуумной упаковке без присмотра со стороны шеф-повара
• Осуществлять ночную готовку: контроль температуры и функция поддерживания готового продукта позволяют готовить в печи без необходимости присмотра, экономя затраты и используя печь в течение всех 24 часов
• Восстанавливать: технология ADAPTIVE.Clima осуществляет точный контроль за реальной влажностью в камере готовки печи позволяя оптимальным образом восстанавливать блюда без наличия избыточной влажности в тарелке.
• Готовить пасту в печи: технология AIR.Maxi гарантирует высокую степень перемещения жара, снижение времени готовки и максимальную равномерность готовки даже при условии полной загрузки.
• Выпекать хлеб: технология AIR.Maxi позволяет выпекать любой тип хлеба с максимальной равномерностью, в то время как технология DRY.Maxi обеспечивает хрустящую корочку и отличный колер
• Готовить десерт для ресторана: технология DRY.Maxi позволяет изъять влажность из продукта, гарантируя при этом формирование мягкой и компактной структуры и подчеркивая хрупкость и колер
• Готовить курицу гриль: комбинированное использование инноваций Unox позволяет осуществлять оптимальную готовку при любой загрузке. Курица будет иметь мягкое мясо и хрустящую корочку.