Пароконвектомат Apach A 4/6HD (Италия)

 Пекарский пароконвектомат Apach A 4/6 HD с цифровым управлением удобен тем, что позволяет заранее ввести данные о способе приготовления пищи (время, температура, влажность, а также различные рецепты). В последствии достаточно нажать на кнопку один раз, чтобы вызвать номер программы.

Технические характеристики:

• Пароконвектомат инжекторный
• Вместимость 10 уровней, противни 600х400 мм
• Диапазон регулирования температур 50 - 270°C
• Габаритные размеры 820х830х970 мм
• Мощность: 18 кВт
• Напряжение: 380 В
• Цифровое управление (сенсорная панель управления)
• Возможность программирования до 99 вариантов приготовления продуктов
• Рабочие режимы: 
  - пар 100°С
  - горячий воздух 30-270°С
  - комбинированный режим: пар+горячий воздух 30-270°С
• Контроль влажности
• Температурный зонд
• Система приготовления Delta-T (Δt°)
• 2 скорости вентилятора + автореверс
• Ручная очистка
• Быстрое охлаждение рабочей камеры
• Все компоненты из нержавеющей стали
• В комплекте 2 противня 600х400 мм

Помимо универсальности у пароконвектомата есть еще одно важное достоинство - благодаря щадящей обработке (отсутствует контакт продукта с любой жарочной поверхностью) овощи, мясо и рыба сохраняют свой вид, натуральный вкус и практически все витамины, а выпечка становится воздушной. При этом потеря веса по сравнению с традиционной тепловой обработкой уменьшается у мяса - на 60%, овощей - на 80-100% и отпадает необходимость использовать в больших количествах масло и жир.

Еще одним из достоинств пароконвектомата является унификация гастроемкостей. Емкость с продуктом хранится в холодильнике, а потом направляется прямо в пароконвектомат на жарку и уже с готовым блюдом поступает на линию раздачи пищи. Таким образом уменьшается необходимое количество инвентаря и не тратится время на перекладывание продуктов.